材料：鵝，鹽，胡椒粉，甘草粉，八角粉，海鮮醬，白砂糖，雞精，生抽，清水看，麥芽糖。
步驟：
1、将鵝洗淨，瀝幹水份。
2、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調勻。
3、新鮮鵝瀝幹水份後，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子裡。
4、把反面也均勻的抹勻，腌制10分鐘。
5、然後撒上淮鹽，肚子裡面也撒上。
6、用鐵勾把鵝勾住挂起，刷上脆皮水，隻刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。
7、把風幹好的鵝放在燒網上，烤網底下放烤盤墊上錫紙。
8、烤箱預熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風循環上下烘烤。
9、烤20分鐘後，将鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘。
10、最後出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌。
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