1、食材:粉絲1把,韭菜1把,雞蛋2個,紅椒半個,鹽少許,姜半塊,蔥1根,蒜3瓣,雞粉1g,胡椒粉1g,生抽5g,老抽2g。
2、準備一把粉絲放入熱水浸泡15分鐘,洗淨的韭菜切成段放入盤中。
3、再放入少許紅椒絲做配色。
4、盆中打兩個雞蛋,加少許鹽,攪拌均勻。
5、鍋内油燒至六成熱時,倒入雞蛋液,攪拌打散,出鍋備用。
6、鍋内倒入小料爆香,倒入韭菜紅椒,中小火炒至韭菜斷生。
7、最後倒入泡發好的粉絲。
8、加2g食鹽、1g雞粉和1g胡椒粉、5g生抽、2g老抽調味。
9、倒入炒好的雞蛋,淋上明油,翻勻即可裝盤。