1、對于剛新買的砧闆最好經過處理後再用，否則上面有很多的細菌物質，主要先将其用開水清洗幹淨，主要是由于其表面有一層蠟狀物，這樣經過高溫的作用下，能将上面的蠟質全部清除幹淨。
2、之後再根據需要将其泡在鹽水中一個小時左右，由于鹽是吸潮的，同時還能起到消毒殺菌的作用，這樣能夠防止在使用的時候出現幹裂的現象，此外再将砧闆放在通風處晾幹，在中間紮幾個小洞，以防止熱脹冷縮。
3、當砧闆的防潮工作處理完成後，還要适當的在表面塗抹一層植物油，或者将食用油倒入鍋中，再均勻的塗在砧闆的表面上，讓表面與油分充分的接觸，再放在陰涼的通風處晾幹，之後用清水洗幹淨就可以正常使用。
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