今天專家帶來了春季補脾益氣的好食材
山藥搭配黃花魚，健脾開胃，益氣安神
大廚給大家做了這道鍋塌黃魚
不僅魚肉不易碎，口感還更鮮美柔和
搭配一種神秘健脾食材，讓魚肉更加爽滑
這種神秘食材是什麼，又有什麼烹饪妙招呢？
廚具
炒鍋
主要食材
黃花魚，山藥，薏米，雞蛋，澱粉
烹饪步驟
1、處理食材
山藥去皮切小片，黃花魚去刺，切成比山藥略大的小片，平鋪在案闆上調味，撒少量鹽，糖，料酒。
大廚小竅門：黃魚鮮嫩易碎，放案闆腌制，移動少，不易碎
2、煎制
将山藥片和魚片疊放，裹上澱粉，裹勻蛋液，鍋中下油，山藥面朝下入鍋，煎至兩面金黃。
3、調味出鍋
薏米先炒後蒸，放入鍋中煎制。
加蔥姜絲，剩餘的蛋液澆入鍋中縫隙。
用盤子翻面，加入适量黃酒和煮好的薏米湯，大火收汁即可。
知識點1、中醫認為春困的原因在于氣血不足
脾為後天之本，氣血生化之源
山藥有補氣、解春困的作用
2、春季肝旺，肝氣克脾
《随息居飲食譜》記載，黃魚開胃養胃
黃魚搭配山藥，健脾養胃功效翻倍
3、脾能化濕、脾虛則容易濕氣重
薏米有健脾祛濕的功效
脾胃弱的人不宜吃生冷
生薏米吃了反而容易胃脹不舒服
炒薏米（熟）不寒涼，祛濕功效好
薏米湯的祛濕功效加倍
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今天分享的養生菜譜【鍋塌黃魚】大家有學會麼？
還有關于食療的家常菜，
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