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爆炒鹿肉怎麼做

更新时间：2024-10-01 19:24:32

　　爆炒鹿肉做法：

　　1、鹿肉切2毫米厚的片。

　　2、切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色。

　　3、泡好的鹿肉淋幹，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽腌制10分鐘。

　　4、鍋中放入橄榄油溫熱，腌好的鹿肉用笊裡淋掉多餘的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用。

　　5、另起鍋，放入橄榄油溫熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後，放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好鹿肉。

　　6、放入一勺紅燒汁大火翻炒，出鍋前滴入花椒油，裝盤。

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