1、将雞爪洗淨備用。
2、鍋裡盛水，放二十粒花椒煮開，出香味後，放入洗淨的的雞爪，倒入适量料酒，煮10分鐘，用筷子能輕易紮透，即關火。
3、将煮好的雞爪，用冷水發複沖洗幾遍，洗去油脂，用刀将雞爪從中斜切為二，斜面越長越好，有利雞爪腌制入味。
4、将雞爪切段後，用涼白開沖洗備用。再将洋蔥切絲，撒鹽，用手揉搓入味，放入雞爪。
5、将洋蔥與雞爪揉搓入味，再倒入泡椒、适量鹽和白醋一同攪拌均勻。
6、雞爪拌好後，根據自己口味，調配鹽和白醋量，加入适量涼白開，剛好沒住雞爪即可。
7、拌好的雞爪，用保鮮膜封住，放在陰涼處或冰箱冷藏保鮮區一天，即可食用。
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