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如何提高谷類食物的營養價值

更新时间：2024-11-17 18:10:04

　　提高谷類食物的營養價值的方法有：限制加工精度，強化營養素，合理烹調等。

　　(1)限制加工精度。盡可能多保留些谷類皮、谷胚、糊粉層及吸收層，就可減少丢失維生素與礦物質。

　　(2)強化營養素。在谷類中強化少量氨基酸、維生素、礦物質，則可大大提高其營養價值。

　　(3)合理烹調。如烹調中掌握适宜溫度，注意科學加堿，則可減少營養素的丢失。

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