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糖醋裡脊外面裹的是面粉麼

更新时间：2024-10-12 04:32:12

　　糖醋裡脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以面粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。

　　所需食材：

　　主料：裡脊肉250克，食用油50克。

　　輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉适量，澱粉适量。

　　調料：香油20克，高湯5克，料酒5克，香醋15克，白糖15克，精鹽8克。

　　烹饪方法：

　　1、雞蛋打入碗内。

　　2、裡脊肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、面粉抓勻。

　　3、蔥、姜洗淨切末。

　　4、碗内放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁。

　　5、鍋内放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。

　　6、鍋内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可食用。

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