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面筋蒸面筋做法

更新时间：2025-03-19 22:08:29

　　1、高筋面粉、加水和适量鹽，可以稍微加多點水，柔軟一點，這樣洗出的面筋才不會散。饧面20分鐘，揉至面團光滑，繼續饧面一個小時讓面筋形成。

　　2、饧面好後，加涼水沒過面團，用手不斷地抓捏洗面。

　　3、洗到水非常白撈出面團加清水繼續洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。

　　4、把所有洗好的面水混合到一個容器内，靜置四個小時以上。家裡溫度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃動。

　　5、靜置好後，将面筋拆散，用50度熱水浸泡半小時。泡好後裝碗。

　　6、把面筋連碗一起放蒸鍋裡，大火燒開轉小火蒸20分鐘，面筋就熟了。

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