1、食材:小龍蝦30隻、大蔥1根、生姜一塊、蒜8瓣、燈籠椒10個。
2、首先選小龍蝦,要挑鮮活,個頭大,顔色鮮豔些的。
3、買回家先别着急清洗,先用清水加鹽泡5個小時,讓它吐吐髒東西,然後用小刷子注意洗刷。
4、去蝦線是個細緻活兒,而且有些微危險,小龍蝦的鉗子還是很厲害的,可以戴副手套。去蝦線從小龍蝦的尾巴入手,通常是尾巴中間那片,向上掰下,然後抽出蝦線即可。
5、準備配料,蔥姜蒜切段,如果喜歡辣可以多配些辣椒,除了這些還需要準備麻小專門的調料,市場或超市都有賣,按照個人喜好選。
6、油熱後,加入配料,炒香後放入小龍蝦翻炒。翻炒變紅後,可以再小火炒十分鐘入味。