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螃蟹是正面蒸還是反面蒸

更新时间：2024-11-11 13:55:38

　　1、螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的，以防止螃蟹流出。這樣，蟹籽黃将被蟹殼包住，不會溢出。

　　2、腹部朝上，以這種方式進行蒸煮，使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中，可以迅速對其進行消毒和蒸煮。

　　3、用這種方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子，螃蟹完好無損，色澤紅潤明亮，因此可以在餐桌上食欲大增。特别是如果将活螃蟹直接放入鍋中蒸煮，螃蟹将無法承受高溫并會搖動它們的腳，螃蟹會崩解。如果螃蟹的腹部朝上，則螃蟹的運動會受到很大限制。

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