綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多，煮後會破壞其中的有益成分。
綠茶的沖泡方法包括上投法和下投法兩種方法，上投法适用于外形緊結的高檔名優綠茶，即先将攝氏75至85度的熱水沖入杯中，下投法，是先放茶葉，然後直接倒85度左右的熱水，适合普通綠茶。
一般的綠茶沖泡方法及注意事項：
1、沖泡綠茶時，水溫控制在80攝氏度至90攝氏度左右。若是沖泡綠茶粉，以40攝氏度至60攝氏度的溫開水沖泡即可，份量是2克綠茶粉配450毫升的白開水。
2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水後搖晃一下即可倒掉。
3、綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
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