這是一道讓你吃着很開心，做着很崩潰的菜！不嫌麻煩的仙女可以試試！
脫骨酸辣雞爪的用料
醋，生抽，鹽，雞精，蒜末，雞爪，香油，小米椒，耗油，姜片，料酒，洋蔥，香菜，檸檬，白胡椒粉，糖
脫骨酸辣雞爪的做法
步驟1
提前凍些水，或者有冰塊更好，然後把剪指甲剪掉，泡半個小時。
步驟2
冷水下鍋，焯水，八角，蔥，姜，料酒，煮開，打去血沫，煮12分鐘，把雞爪用冷水沖涼，用提前準備好的冰水或冰塊泡二十分鐘，最好放冰箱冷藏裡，冷透更容易脫骨。
步驟3
開始撓頭的一步，脫骨，劃一道
步驟4
正面劃開，然後用指甲往前推，骨肉分離用力一掰，骨節也是同理，這步需要極大的耐心。
步驟5
脫好就這樣，雖然不算完整，但骨頭上還蠻幹淨的。
步驟6
十二個雞爪脫完就這麼一丢丢，感覺廢了半天力，幾口就能吃完
步驟7
準備好配菜。
步驟8
醋5勺，海鮮醬油5勺，鹽少許，雞精少許，耗油2勺，糖少許，白胡椒少許，香油少許，半碗清水，拌勻放冰箱裡冷藏一夜更好吃。
脫骨酸辣雞爪的烹饪技巧
喜歡百香果的可以放一個，覺得不夠酸還可以放幾滴白醋！雞爪焯水後一定冷水冰一會，更利于脫骨。
作者：美廚娘丫頭
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