原料： 黃翅魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精。
做法：
1、黃翅魚刮去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或幹毛巾吸幹表面水分。
2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用。
3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油。
4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出。
5、黃翅魚放入鍋内，加入高湯或清水，放入姜片、蔥段和料酒。
6、大火煮開後繼續大火煮5至6分鐘至湯色變白。
7、撈去姜片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘。
8、先嘗一下鹹淡再酌情加鹽。
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
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