普通大肉餅皮配方-tft每日頭條

山東人豪爽也好客，招待朋友都是大塊吃肉，大塊喝酒，喝得高興才會增進感情，山東人豪爽也可以從美食方面看出來，他們的大餅一個有12斤重，餡料有幾斤重，皮也有一兩斤，看起來大氣，吃起來豪氣，在山東德州有一家100多年的肉餅店，三代傳承，傳統工藝。

普通大肉餅皮配方（德州100多年傳承肉餅）1

百年老店、價格實惠

這家店鋪是一家百年老店，現在的老闆是第三代傳承人，以前是奶奶做，後來是婆婆，直到現在傳到自己手中，百年來一直傳承着傳統手工制作，皮薄餡足，一個肉餅賣40元一個，份量十足，足夠2-3人吃，價格還是比較實惠，在這些年來，店裡的名氣隻高不減，最遠的食客有兩三千公裡以外的，開車來買肉餅的不計其數，更别提在周圍的食客。

普通大肉餅皮配方（德州100多年傳承肉餅）2

誠信經營，真材實料

店裡的肉餅價格一直是争論不休的問題，但隻要看見它的做法，食客都會暗自慶幸自己來對了地方，肉餅的餡料是用新鮮豬肉來制作，裡面添加量化的大蔥以及調味料攪拌均勻，然後像包包子一樣包起來再擀成餅一樣，就可以放到鐵鍋中小火慢煎。餡料是實打實的一斤重量，放在面皮上像一座小山，很多食客看到這裡都會感覺物超所值。

在煎肉餅時，老闆會放上一些闆油，加熱便會化掉，闆油的左右在于肉餅吃起來酥脆，香味濃郁，這是每一代傳承下來的奧秘。

普通大肉餅皮配方（德州100多年傳承肉餅）3

外酥裡嫩

肉餅的最佳口感是剛出鍋的時候，外皮酥脆，餡料醇香，吃進嘴裡還能聽見嘎嘣脆的聲音，層次感豐富，豬肉在高溫下煸出了不少的油汁滲透到餅中，吃着不會幹燥，反而滋潤，一個人幹一半餅不是問題；周圍很多老顧客吃上了習慣，隔三差五就會買上一塊，香香小嘴。

普通大肉餅皮配方（德州100多年傳承肉餅）4

店裡的大餅品種多樣，雞蛋、韭菜雞蛋、蔥花都賣得不錯，蔥花餅蔥花份量十足，不需要煎制很久，隻要蔥花散發出它的香味便能出鍋，吃起來鮮香味滿嘴跑，回味無窮，韭菜雞蛋，講究雞蛋的鮮嫩，這是很多男士的最愛，俗話說“男不離韭”，老闆在接手的幾十年中，早已練就了熟練的手藝，一個餅大概三五分鐘出鍋，一天店裡能賣出140多個，節假日的時候，銷量成倍增長。

普通大肉餅皮配方（德州100多年傳承肉餅）5

這個肉餅有我們小時候的味道，雖然當時餡料很少，但也吃得滿嘴舔油，百年傳承，好料才有好味道。