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飯店廚師做平菇為什麼要焯水，平菇焯水和直接炒到底有什麼不同
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烹饪方法：
1.鍋中燒水倒入少許植物油、少許鹽，放入洗好的平菇【讓平菇提前入味】約煮40秒後撈出控幹水分
2.另起鍋燒油，倒入蔥、姜、蒜炒香，炒香後放入肉片炒制肉色變白，倒入平菇翻炒均勻
3.開始調味：加入一勺耗油、少許老抽上色、一小勺鹽、一小勺白糖炒勻，接着倒入青紅椒炒制斷生、加入半勺雞精、倒入少許水澱粉大火翻炒均勻出鍋
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