1、準備食材：秋刀魚五條、料酒若幹勺、鹽若幹克、姜若幹片、蒜六七瓣、大蔥一段、小米辣2個、生抽若幹勺、蚝油若幹勺、老抽若幹勺、郫縣豆瓣醬若幹。
2、秋刀魚開肚洗淨，建議瀝幹魚身表面的水，或者用吸油紙擦去表面水分，不然煎魚的時候油花四濺。
3、熱鍋冷油，放入蔥姜蒜和小米辣炒出香味。
4、放入秋刀魚煎至兩面金黃倒入料酒、蚝油、生抽、老抽還有豆瓣醬最後放入清水正好莫過秋刀魚就可以了，大火燒開轉小火慢慢炖。
5、大約炖了十分鐘左右揭鍋蓋把魚翻個身繼續炖十至十五分鐘左右最後大火收汁，有小蔥的放點小蔥起鍋，顔值會更高一點，吃起來也會更香。
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