用料腌制的生牛肉放在冷藏室最多能保存六個月，但溫度要保持在零度以下，而且不能隻用保鮮膜包裹，因為保鮮膜四處透氣，密封度不夠，所以不利于保存食物。最好使用塑料袋，包裹嚴實。但如果腌制的生牛肉放置太久，會營養流失，對身回體造成危害。
腌制方法：
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾幹。
2、最好放在玻璃缸裡腌制，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。
3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小時，等開水徹底變常溫水後，倒入玻璃缸中。
4、玻璃缸徹底密封過兩個月後拿出即可食。
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