1、将主料黃姜洗淨，去掉姜口的紅皮，放到通風口晾幹水分，不然容易在腌制過程中腐敗。如果沒有去除紅皮，泡出來的姜片會是淡淡的玫瑰紅色哦。
2、可以裝到網篩中晾幹，用刨子将黃姜處理成片狀，刨子可以把姜片處理的很薄，有利于接下來的入味。
3、網姜片中加入食鹽，攪拌均勻，開始腌制。腌制時間為三個小時，将姜中水分腌制出來。
4、将腌制好的姜片取出，榨幹水分，根據個人口味加入糖、生抽和醋給黃姜調味。
5、将黃姜與調味料的放于盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味。存放的瓶子一定要幹淨無水、無油，不然姜片容易在以後長期食用的過程中變質。
6、入味的過程類似于腌制過程，一般一天後即可食用，注意嚴熱的夏天要記得把黃姜放入冰箱保存哦。
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