炒龍利魚片的食材：龍利魚一條、黑木耳半斤、胡蘿蔔一根、黃酒少量、鹽、澱粉、姜。
做法：
1、把龍利魚用清水洗幹淨，去除魚鱗。
2、用刀将龍利魚切成魚片，将黑木耳切成粗絲，胡蘿蔔切成片，姜切成片。
3、魚肉裡放入黃酒和少量的鹽腌制半小時，再放入适量的澱粉抓勻。
4、鍋裡油熱後放入姜片、大蒜、胡蘿蔔、黑木耳，少量鹽。
5、炒勻後放入腌制好的魚肉，快速炒至魚肉變色即可出鍋。
清蒸龍利魚片的食材：龍利魚一條、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油。
做法：
1、把龍利魚用清水洗幹淨，去除魚鱗，用刀将龍利魚切成魚片，在魚片兩面抹上少許鹽，放入魚盤。
2、姜和蔥切成絲，放入盤子腌制五分鐘。
3、蒸鍋水燒熱後，放入魚盤，大火蒸十分鐘，即可出鍋。
4、倒出魚盤裡蒸出來的水，上面撒上腌制的蔥絲，倒入蒸魚豉油，再澆上一層熱油即完成。
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