材料: 荸荠 250克、胡蘿蔔100克、黃瓜60克、木耳30克、雞蛋50克、醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克。
做法:
1、 将荸荠去皮切成片;
2、 胡蘿蔔去皮切成片;
3、 木耳摘洗幹淨,撕成大小均勻的塊;
4、 黃瓜洗淨切成片,加入鹽5 克,腌片刻,瀝去鹽水待用;
5、 将荸荠片、胡蘿蔔片、木耳塊,分别下入開水鍋内燙一下,用漏勺瀝去水分後,放入涼水中,過涼待用;
6、 将雞蛋打散,加鹽拌勻;
7、 拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅,倒出晾涼後,切小片待用;
8、 将白糖、醬油、醋、香油放入碗中,調和均勻,制成佐料;
9、 再将上述五種主料在盤内排好,淋上佐料,拌勻即可食用。