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皮蛋瘦肉粥的制作步驟

更新时间：2024-09-30 21:14:08

　　1、原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生姜少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵。

　　2、調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

　　3、皮蛋剝殼，切成小塊備用。大米洗淨拌入少量油。生姜洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

　　4、豬瘦肉洗淨瀝幹水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。将肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

　　5、将米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

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