1、有氨臭味才是納豆，氨臭味是由于納豆菌分解蛋白質時産生的，有很多食用納豆的人認為，納豆的氨臭味屬于特殊的“鮮”味和“香”味，持這種觀點的人，不希望改變納豆的味道；
2、雖然倭奴國幾十年前就有人提出納豆的氣味問題，并進行了大量的無嗅納豆試驗，但是至今無嗅納豆并沒有占主流，主要還是因為由于風俗習慣，氨臭味的納豆不愁賣不出去，所以改造成無嗅納豆的動力不足；
3、有許多可以改變納豆怪味的方法，可以将納豆做成冰淇淋，納豆壽司，納豆粥，納豆菜，會消除納豆的部分氣味。在做納豆菜的時候還可以利用一些特殊的材料來掩蓋它們的氣味。 雖然納豆的味道有些人會接受不了，但是它的營養卻是不能忽視的。
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