急性胃炎以上腹疼痛、惡心、嘔吐、（嘔吐物為酸臭的末消化食物）為主要症狀。急性腸炎以腹痛、腹瀉為主要症狀。既有惡心又有腹痛、腹瀉者，則為急性胃腸炎。嘔吐、腹瀉嚴重者，可有脫水甚至發生休克。
一般治療：盡量卧床休息，口服葡萄糖一電解質液以補充體液的丢失。如果持續嘔吐或明顯脫水，則需靜脈補充5％—10％葡萄糖鹽水及其他相關電解質。
對症治療：必要時可注射止吐藥：例如肌肉注射氯丙嚓25-100mgl日。解痙藥：如颠茄。止瀉藥：如思密達每次1袋，1日2-3次。抗菌素對本病的治療作用是有争議的。對于感染性腹瀉，可适當選用有針對性的抗菌素，如黃連素或慶大黴素。但應防止抗菌素濫用。
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