錫紙烤魚的做法:
1、鲈魚提前收拾幹淨,瀝幹水,備用,白蘑菇切片、洋蔥切絲,小紅椒切段,姜切小片備用,香菜洗淨。
2、鲈魚兩面用刀劃出花刀,抹上少許鹽,略腌10分鐘。
3、錫紙撕大張一些,鋪在烤盤中備用。
4、炒鍋添油,燒熱後,先放幾片姜片略煸,再将鲈魚放入鍋中,煎到兩面焦黃,盛起,放到錫紙中央。
5、炒鍋留底油,燒熱,下姜片、豆豉略煸炒幾下,加入洋蔥,小紅椒段翻炒出香後,加入白蘑菇片,加入鹽、生抽,翻炒均勻,炒到蘑菇變軟出水時,加入胡椒粉,炒勻關火。
6、将炒好的各種調料和湯水一起倒在鲈魚上,用錫紙包好,卷好邊緣壓緊。
7、烤箱預熱,上下火200度,預熱完成後,将錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右,取出劃開紙包,撒上香菜即可食用。