香瓜的成熟時間一般為4月份下旬至5月份上旬。香瓜一般在授粉後的45-50天内便可成熟,但由于品種的不同,其成熟的時間也會有差别,例如早熟品種伊麗莎白在授粉40天左右成熟,中熟品種白蘭瓜在授粉50天左右成熟。