1、海鮮類：比如幹貝、蝦仁、花膠等，這種類型的幹貨具有低水分，并且在存儲過程中的各種因素（例如溫度和濕度），對于維持或改善幹制品的營養質量和風味特征至關重要。 置于低溫幹燥的環境中，更有利于抑制黴菌的生長和延遲蛋白質的分解。許多人習慣将海鮮幹貨放入冰箱冷藏，但冰箱中食物種類繁多，如果沒有密封儲存空間，濕度控制不穩定的話，很容易受潮變質。
2、谷類作物：比如紅豆、薏米、燕麥等，在一定條件下可以貯存很久，但當儲藏環境水分含量大、溫濕度較高時，會導緻谷物内酶的活性增大呼吸作用加強，導緻酸度升高，最後黴爛變質，失去食用價值。因此谷類食品應保持在避光、通風、陰涼和幹燥的環境中貯存。
3、調料類：比如花椒、大料、香葉、幹辣椒等，水分越多，溫度越高，發黴的可能性就越大，作為高溫環境的廚房爐竈是“危險區域”，因此最好不要在爐竈附近放置這種調味料。 可以将其存儲在幹燥，封閉的空間中，然後在需要時用。
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