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怎麼做豬排

更新时间：2024-11-15 09:51:15

　　配料：豬夾心肉250克、鹹面包屑100克、雞蛋1隻、面粉50克、花生油1000克、紹酒5克、精鹽2克、辣醬油50克、味精1克、蔥結1個、姜塊1塊、胡椒粉1克。

　　豬排制作方法：

　　1、将豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚0.4厘米左右的大片，平攤在砧闆上，用刀背拍透，放盤内用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；

　　2、雞蛋磕入碗内打散、調勻，把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌揿捺之，成豬排生坯；

　　3、炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起；

　　4、待油八成熱時，将豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌。

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