1、準備雞蛋4個，香其醬100克，大蔥1根，五香粉少許，辣椒1根，食用油。
2、大蔥一根，擇洗幹淨，控幹水，切成蔥花，辣椒一根，擇洗好，去掉辣椒籽，切成丁，吃不了辣也可以不放辣椒。
3、準備一個碗，磕入雞蛋，加上一點點食鹽，混合攪拌均勻，打成雞蛋液，在炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，淋入雞蛋液，将雞蛋炒熟劃散。
4、炒好的雞蛋先盛出來，重新給鍋中加上油，稍微多一點，燒至微熱，放入蔥花，小火煸炒，将蔥香味炒出來，再将之前切好的辣椒碎放入。
5、繼續翻炒均勻，加上一包香其醬，炒均勻，記得要不停翻炒，避免糊鍋，待将醬炒化後，放入事先炒好的雞蛋，混合翻炒均勻。
6、加上一點點五香粉，炒至入味後，便可關火，做好的雞蛋醬盛出在一個大碗中，完全放涼後，蓋上保鮮膜，放冰箱中保存，随取随吃。
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