“雞豆花”是四川地區以雞肉和火腿為原料的特色傳統名菜，至今已有百餘年的曆史。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。
“雞豆花”講究“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”，将葷料制成素形，即人們所謂的“以葷托素”。而且雞豆花是葷托素的代表菜。并且在1909年出版的《成都通覽》和清末時的《四季菜譜摘錄》均有記載。
雞豆花是啥
更新时间：2024-11-14 08:58:38
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