1、VB類酒米。這是大家做常用的類型酒米，這類酒米根據性質，首先講求的是VB類滲透和吸附效果，所以此類酒米，幹的才效果最佳。更無需放什麼酒氣”，甚至禁止這麼做。
2、中藥酒米。這裡分兩種，一種是使用中藥顆粒、粉末為主材的藥酒米，此類酒米講求長時間的反應空間和酒載體下的交換反應，所以，此類酒米要一直保持潮濕的狀态為最佳；甚至一定時間内，時間越長，效果或針對性越好。
3、藥酒稀釋或作為酒來泡制的酒米。此類酒米就首先要看藥酒的性質，如果針對性很強或要保證藥酒強度，此時酒米建議長久潮濕狀态。如果隻是使用藥酒呈味原理為主或藥酒刺激性等副作用常見夠大，就建議制備成幹燥的。
4、化學酒米。這種酒米市售的最常見，什麼麝香米、爆護類各種紮眼名稱酒米，或者配方中含有化學類香精、色素、呈味劑的花花綠綠”酒米。自己制作此類酒米，最後是要放酒氣”的，化學酒米無需滲透壓就能進入酒米的内部保持濃度，放酒氣”反而等于降低此類酒米的化學刺激性，增加适用度。
5、色素酒米。又叫着色酒米，是通過大量色素，此類酒米單拿出來，不是說此類酒米首先或者全部僅是為了給人感官和心理作用的上色，而是說此類染色酒米要保證顔色和着色穩定，晾一下，呈現幹燥的狀态色澤才常見能保持的最好。
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