家常糖醋裡脊的詳細做法-tft每日頭條

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今天為大家分享一道經典名菜“糖醋裡脊”的家常做法，糖醋裡脊在各大菜系中均有它的身影，其中魯菜的糖醋裡脊最為出名。糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材，配以面粉，澱粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，讓人食欲大開。下面就為大家詳細的分享一下這道家常版糖醋裡的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

家常糖醋裡脊的詳細做法（大廚分享糖醋裡脊的做法）1

【糖醋裡脊】

1.首先，我們把裡脊肉表面的白色筋膜去除幹淨，把裡脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的寬條，切好以後放入盆中，加入一勺食鹽，倒入一點料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘。

家常糖醋裡脊的詳細做法（大廚分享糖醋裡脊的做法）2

2.趁着這個時間，我們來調脆皮糊，碗中打入一個雞蛋，加入澱粉50克、面粉10克，澱粉和面粉混合在一起，能使炸出來的裡脊肉更加焦香，加入少許食鹽入底味，先把雞蛋攪散，再淋入一點植物油，混合均勻，再分次加入清水，調成能夠拉絲的流動面糊就可以了。

家常糖醋裡脊的詳細做法（大廚分享糖醋裡脊的做法）3

把腌好的裡脊肉倒入脆皮糊中抓拌均勻，讓脆皮糊均勻裹在裡脊肉表面。

家常糖醋裡脊的詳細做法（大廚分享糖醋裡脊的做法）4

3.碗中放入番茄醬20克，加入白糖15克，白醋15克，喜歡吃甜一點的，糖可以多放一點，再加入适量的清水放入一勺澱粉，攪拌至醬料全部融化，糖醋汁就調好了。

家常糖醋裡脊的詳細做法（大廚分享糖醋裡脊的做法）5

4.下面，我們把裡脊肉炸一下，鍋内燒油，油溫五成熱時，把裡脊肉一個一個放入鍋中，以免粘在一起，裡脊肉遇熱以後會慢慢的浮起來，用勺子輕輕的推動讓它均勻受熱，保持小火大約炸3分鐘，裡脊肉炸酥、炸成金黃色時就可以了。

家常糖醋裡脊的詳細做法（大廚分享糖醋裡脊的做法）6

5.鍋内留少許底油，把調好的糖醋汁倒入鍋中，不停的攪拌，糖醋汁燒至粘稠起泡時，把裡脊肉倒入鍋中，快速翻勻後即可裝盤上桌。

家常糖醋裡脊的詳細做法（大廚分享糖醋裡脊的做法）7

家常糖醋裡脊的詳細做法（大廚分享糖醋裡脊的做法）8

技術要點：

1.裡脊肉要一個一個放入鍋中，不然容易粘在一起；

2.炸裡脊肉時要保持小火，以免出現内外生熟不一的現象；

3.最後一定要大火翻炒快速出鍋，炒的時間久了口感不夠酥脆。

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