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香辣幹鍋鴨掌的做法

更新时间：2024-11-16 02:10:16

　　1、将買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次。

　　2、将浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小時以上。

　　3、腌制好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起。

　　4、鍋裡加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒着色，放入幹辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火炖軟後撈起備用。

　　5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用。

　　6、蘆筍洗淨後放入油鍋小炒後撈起備用。

　　7、加油，放入郫縣豆瓣醬，生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先後加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最後放入雞精。

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