小貼士：1. 山藥去皮後切成塊放入冷水中， 防止氧化變黑； 如果置放時間很長， 再在水裡加點白醋；黑魚洗淨後要瀝幹些，這樣能防止魚扒鍋；2. 在煎魚前要先将花椒， 姜片和蔥段煎出香味， 煎魚的油要以色拉油和豬油（一定要放點才好吃）混合；3. 為了避免花椒影響湯的成品， 先要将這些調味料全部撈出來；4 将魚平鋪在鍋底， 魚的雙面都要煎一下， 不要過早， 過多的翻動， 以免碰碎魚；5. 煎好後加入開水， 再将剛煎過的姜片和蔥段放入； 當然也可以切新的放入；6. 大火煮開， 轉為小火， 炖上三十分鐘至四十分鐘， 最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
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