1、牛奶屬于膠體的一種;2.膠體是一種粒子直徑處于1nm-100nm之間的集合體;3.膠體在加熱的條件下會發生聚沉,同時中和膠粒的電荷,加快其膠粒的熱運動以增加膠粒的結合機會,都會使膠粒聚集而沉澱下來。