根塊雪蓮果的食用部分為根塊，形似甘薯。薯塊多汁，不含澱粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。薯塊和葉可加工制作飲料。用于繁殖的芽塊位于根頸處，形似姜塊。頭狀花序，花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。
食用方法：既可以洗淨削皮生吃，也可以炖雞或排骨煲湯。雪蓮果其吃法可是相當多元化。最簡單幹的即為生吃，從土裡采摘雪蓮果出來後，隻要把表土洗去，削去外皮，便可當作水果一樣直接啃來吃。若能在采摘後放兩三天，更能增加甜度，凸顯其多汁多脆甜、肉質芳香的特色。此外，若以雪蓮果炖煮雞肉或排骨來食用，便成一道佳肴，也是不錯的烹調方式。
日本科研人員正在開發雪蓮果作為提取低聚果糖的原料，研發一系列加工産品，如腌制品、風幹片及糖果。雪蓮果片或條在烹饪過程中可以保持脆性，因此有潛力成為爆炒菜肴中的一員。
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