1、生蒜屬于辛辣的食物,易上火,刺激胃粘膜，睡前盡量不要吃，夜間食用過多容易刺激胃腸，影響消化、影響睡眠，建議白天吃較好；
2、大蒜素有殺菌效果的，主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖分、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C以及粗纖維、鈣、磷、鐵和微量元素鋅、銅、鎂、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名貴物質，晚上适量吃蒜能促進消化液的分泌，增進食欲，具有抗菌、消炎、驅蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能，在食用生冷寒性大的食物是配佐大蒜泥或者烹調時食用大蒜都是有一定療效的，但是從飲食健康方面考慮，晚餐時可食用烹調熟了的大蒜，較之食用生蒜，對胃腸刺激小，不會造成過大的胃腸道負擔，不影響睡眠。
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