1、蛋白質含量較高達到19.5克，脂肪含量較少并且含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。烏魚肉蛋白質組織結構松軟易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者适宜的食品之一。
2、烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；适用于身體虛弱、低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補品用以催乳、補血；烏魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有産婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鳢魚食之，這樣可以作為一種輔助食療法。食烏魚可以補充這些氨基酸對增強機體抗病能力有着十分重要的意義。
3、烏魚性寒、味甘、歸脾、胃經；療五痔、治濕痹、面目浮腫，能夠補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱”；具有補脾利水、去瘀生新、清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡以及疥癬等症。肉性味甘寒、無毒、補脾益胃、利水消腫、對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。《神農本草經》将其列為上品。雲：療五痔，治濕痹，面目浮腫，下大水。”
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