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江西闆鴨怎麼做好吃

更新时间：2024-11-15 15:53:53

　　材料：

　　櫻桃谷白條鴨3隻，調料精鹽100克，饴糖50克，白糖50克，料酒25克，蔥段15克，姜片10克，熟硝2克，紅曲粉3克，香油适量，花椒、八角、肉桂、陳皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、良姜、丁香、小茴香各少許；

　　做法：

　　1、将鴨子用溫水浸泡後，刮洗幹淨，再将腹部剪開。用一根長竹扡将兩腿與腹部起，成平直形狀。

　　2、用一根長竹扡從背部翅根處穿起，也呈平直形狀，然後放入沸水鍋内燙透，撈出瀝幹。

　　3、用調味料與藥料包煮成紅色鹵湯，将鴨子放入鹵熟撈出，再放至熏鍋中用白糖熏制上色，取出後再抹上香油即可。

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