新做的酒,靜放一段時間,酒自然的就會沉澱。有條件的話可以放在負5度的環境7天左右,這樣酒酸石也會沉澱下來,沉澱速度也會加快。沉澱後用虹吸法,把酒的上面清的酒吸到幹淨的桶。這樣倒桶兩次左右基本很清澈了,如果下膠或使用蛋清來加速沉澱那效果會更好。倒桶時要盡快處理完,别讓酒接觸空間太久不然酒會氧化會壞。倒桶後要保證是滿桶存放,桶留出太多空間沒裝酒,也會壞酒。
新做的酒,靜放一段時間,酒自然的就會沉澱。有條件的話可以放在負5度的環境7天左右,這樣酒酸石也會沉澱下來,沉澱速度也會加快。沉澱後用虹吸法,把酒的上面清的酒吸到幹淨的桶。這樣倒桶兩次左右基本很清澈了,如果下膠或使用蛋清來加速沉澱那效果會更好。倒桶時要盡快處理完,别讓酒接觸空間太久不然酒會氧化會壞。倒桶後要保證是滿桶存放,桶留出太多空間沒裝酒,也會壞酒。