自制美食健康又美味
By 等等等等等等會兒
用料
- 大雞腿 2個
- 土豆 2個
- 花椒，桂皮 适量
- 幹辣椒，冰糖，啤酒 适量
- 鹽、生抽、老抽，郫縣豆瓣醬 适量
- 蔥、姜、蒜 适量
- 面粉 500克（4人量）
做法步驟
1、雞腿洗淨剁成塊備用。
2、各種調料備齊。根據自己口味來，喜歡辣就多來點️，喜歡麻就多一點花椒或麻椒。
3、我用和面機和面，500g面粉280ml水，可以先和好多醒一會。建議水一點一點加口感更好。
4、成團後就一直醒着不用管。
5、鍋中加涼水放入雞塊，加料酒姜片煮開。
6、洗淨瀝幹備用。
7、涼油加冰糖小火炒化。
8、炒糖色關鍵要炒到出泡沫，快要消失時加入雞塊上色更好。
9、翻炒使雞塊均勻上色。
10、加入提前準備好的調料炒香。
11、加入郫縣豆瓣醬，生抽，老抽翻炒。個人覺得加豆瓣醬好吃，也可以不加。
12、加入啤酒和适當的水，大火燒5分鐘左右，再加入土豆轉中火。我喜歡加點豆腐皮，味道也是不錯。中火大概15分鐘左右加入洋蔥和青椒再加熱一下會就可以了。再炖雞塊的時候可以準備煮面條。
13、拿出面團，揉均勻。
14、擀開切成條，不用太薄。
15、下面的時候輕輕抻一下，就是簡易版扯面。
16、面條好啦，我覺得大盤雞的精髓是面，要筋道才好吃
17、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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