AMY的來源
1. 很高的濃度存在于胰腺。
2. 十二指腸。
3. 肝髒（巨噬細胞會吞噬）。
4. 唾液腺也有很高的濃度。
狗的唾液腺沒有AMY，這個是特異性的。所以狗的澱粉酶很高的時候不是狗的口腔炎或有牙周病造成的。
貓的唾液腺有澱粉酶，當貓有牙周病時可能會造成唾液腺炎症反應而導緻貓唾液腺中的AMY漏出到血液中，貓口腔被割傷時，也可能波及唾液腺而導緻血清澱粉酶上升。
AMY下降，大多沒有臨床價值。
AMY上升的原因
1. 急性胰腺炎。臨床上澱粉酶可能呈現7-10倍的上升，但不能據此做确診，最後的确診還需要配合超聲波檢查。胰腺受到傷害時，AMY大概在12-48小時就會上升，脂肪酶（LPS）就沒這麼快，大約1-2天後才會上升，所以AMY會先于LPS上升；如果胰腺隻是短時間受傷害，AMY在8-14天内會恢複正常。
2. 慢性腎衰竭。特别是腎小球的疾病，AMY會與球蛋白結合，被過濾下去的幾率就比較小，也會造成AMY的上升。比如脫水、心髒病等，都會使AMY上升到正常的2-3倍。
3. 腸道的阻塞或腸道的發炎。有時候AMY也會經過粘膜下層吸收進到血液裡面去，造成輕微或中度的上升。
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