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蔬菜加工時如何保存營養

更新时间：2024-10-12 07:21:06

　　1、盡量不要把蔬菜煮得太爛，煮到菜變軟就可以了。

　　2、利用大火或快煮的方式減少營養的流失。

　　3、切菜時不要切得太細。

　　4、炒菜時最好用鍋蓋蓋上，以縮短烹調時間。此外，也盡量少用水，以保存蔬菜的營養。

　　5、烹調菜肴時适當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素遭到破壞。

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