1、蓮花白為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人每天吃500克蓮花白，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。
2、蓮花白中含有大量粗纖維，其進人人體内與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、蓮花白中含有大量胡蘿蔔素和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、蓮花白内還含有維生素u，有止痛及促進愈合作用。
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