曾經在貼吧上看到一篇文章，說“十個人中有八個都愛吃土豆”，下面是網友們的一片肯定聲，幾乎都在說自己如何如何愛吃土豆。

回想一下，身邊的親戚朋友，有不喜歡吃香菜的，有不喜歡吃蓮藕的，有不喜歡吃青菜的……，但是好像确實沒聽誰說過不愛吃土豆。

土豆不僅是我們日常生活中常見的一種蔬菜，還是很多地區的主食。

土豆中含有大量的澱粉，而且富含蛋白質、氨基酸、維生素和多種礦物質，它的營養齊全，結構合理。土豆中維生素C的含量遠超其他糧食作物，蛋白質被人體的吸收利用率幾乎高達100%。

我自己就是一個十分愛吃土豆的人，家常菜喜歡炒土豆絲、炒土豆片、幹鍋土豆片；燒菜喜歡做土豆燒雞、土豆燒排骨；早餐小吃也離不開土豆，炸薯條、土豆雞蛋餅百吃不厭。

特色土豆雞蛋餅

土豆雞蛋餅有很多種做法，有切成絲盤成鳥巢狀的，有直接和成糊攤成餅的，還有包成餡餅的，可以說各有各的風味，這些你都吃過嗎？

今天給大家分享一種很多人都沒吃過的土豆雞蛋餅做法，美味鮮香、簡單營養，我家女兒三天兩頭點名要吃。

下面一起來看看詳細的做法和步驟吧！

土豆、雞蛋、西紅柿、鹽、雞精、胡椒粉、蔥花、姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、青紅椒

1.土豆去皮後清洗幹淨，然後先切成厚薄均勻的薄片，再切成均勻的絲。絲不一定要切太細，切均勻就行，這樣口感更好。切不均勻的朋友可以直接用擦絲器。

2.土豆絲切好後直接裝入大碗中，不要再用水清洗，土豆中含有很多的澱粉，不清洗能夠保留澱粉，不僅更香，還不需要再額外加澱粉來定型。在土豆絲中打入3個雞蛋，然後攪拌均勻。

3.攪勻後加一勺食鹽、少許雞精、一勺胡椒粉，再次把調料攪拌均勻。

4.西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下去皮，西紅柿去皮後切成小丁，裝入碗中備用。

5.一小塊生姜切成姜末，小蔥切成蔥花，半個青紅椒也切成小丁。

6.現在再調一個料汁，碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少許老抽、一小勺白糖提鮮，最後加入小半碗清水化開備用。

7.鍋中加入少許食用油，油熱後把雞蛋土豆絲倒進去，用鏟子攤薄鋪平，開小火慢慢的煎。

8.一面煎好後翻面，煎至兩面金黃後先盛出備用。

9.煎土豆的鍋不用刷，再加少許食用油，油熱後放入蔥姜炒香，炒香後放入西紅柿丁，西紅柿炒出汁後加入調好的料汁。

10.料汁攪勻後把煎好的土豆雞蛋餅放進去，蓋上蓋子轉小火燒3分鐘，然後把青紅椒丁放進去，蓋上蓋子再焖1分鐘，時間到就可以關火出鍋了。

裝入盤中，撒上一點蔥花裝飾，美味即成。這樣做的土豆雞蛋餅吸足了西紅柿的湯汁，真的非常好吃，各種食材搭配在一起，美味又營養。喜歡的朋友可以收藏起來，有空做給家人吃哦！