禽也通稱鳥類,目前全世界為人所知的鳥類一共有9000多種,僅中國就記錄有1300多種,其中不乏中國特有鳥種。禽分飛禽和家禽兩大類:飛禽:善于飛行的野生鳥類。飛禽以植物種子、昆蟲、田鼠或蛇等為食,多數對人類有益。家禽:許多家禽本來是野生的飛禽,是人類為了經濟目的或其他目的而馴養的鳥類。家禽的飼養馴化,在中國已有數千年的曆史,培育出不少世界名貴品種。如由綠頭鴨馴化成的不會飛的家鴨中,北京鴨是良好的品種,年産70~120個蛋,而且制成的北京烤鴨,其美味已馳名中外。另外一些常見的家禽有:由大雁馴化而成的鵝,由原雞馴化成的家雞,保留飛翔功能,但不能飛太遠,是人類飼養最普遍的家禽。家禽除提供人類肉、蛋外,它們的羽毛和糞便也有重要的經濟價值。