果肉質地細膩、味道鮮美，甚至還有一點點堅果類的香味，和日常水果清爽口感不同，這款吃多了有種不可避免的油膩感，屬于第一口是天堂，第十口是地獄的雙重層次。 Avocado牛油果也有人叫它鳄梨，取意類似梨子的形狀，粗糙的表皮，果肉脂肪含量高達30%，有“森林黃油”的别稱，雖然能量高，但它所含的脂肪大部分屬不飽和脂肪酸，膽固醇含量基本為零，消化率也很高，總結下來是一句話，就是一款“高能低糖”的理想健康水果。

怎麼選顔色深墨綠，确保圓潤沒有凹痕，把牛油果放在手掌心，用手掌輕輕擠壓，不要用手指，軟硬程度以可以壓動為準，選擇即吃的牛油果，如果果肉柔軟，就說明成熟，可以吃了；如果輕輕擠壓時感到果肉堅硬，那就還需要放幾天，如果摸起來特别軟，可能它已經成熟過度。沒有黑斑、質地略柔軟是最佳狀态的牛油果Tips墨西哥最佳産區烏魯阿潘的牛油果一般含油量可以達到30%，這個含油量必須在牛油果成熟的時候才能達到，這時才有豐富濃郁的清香和絲般順滑的口感，但咱們吃不上了，因為墨西哥的牛油果還在青綠狀态下，就被采摘送往國内，整個運輸過程一般需要20天左右的時間。怎樣儲存/ 催熟 /把牛油果放在棕色紙袋裡，它自身釋放出的催熟氣體充滿紙袋，可以幫忙催熟，or 和香蕉放在一起，香蕉也會釋放乙烯氣體，催熟牛油果。/ 減緩成熟/放進冰箱，可以減緩成熟過程，但最好也不要超過五天。 / 防止氧化 /切開的牛油果非常容易變黑，可以塗抹上一點檸檬汁，包裹在保鮮膜裡，防止其氧化。怎麼吃記得開頭小編說的嗎？第一口天堂，第十口地獄。所以為了不要自己跌落至此，可以給牛油果選一些解膩的小搭檔：鹽、醬油、蜂蜜、橄榄油......是比較常見的食客搭配。

夏天，可以常拿牛油果切丁拌沙拉，據說有了牛油果的參與，沙拉蔬果中的胡蘿蔔素的吸收可以增強15倍！反正，因為能量夠高，牛油果沙拉基本上可以滿足一餐能量的攝取，比單吃草飽腹感要強很多。

烤牛油果也是一種方式，這種嘛，可以用于早餐，直接挖開核，裡面打個雞蛋黃，撒上黑胡椒和鹽，扔進烤箱10-20分鐘，一道美味料理就成功啦！挖的洞夠大的話，還可以再加一點點小方塊培根，吃起來感覺也是棒棒搭！

不怕膩的，直接果肉切片或者打泥，抹在面包片上，也是能量早餐的一種！擠點檸檬汁或者芥末醬，不怕胖的甚至還可以來點美乃滋，有多好吃，隻能你們自己體會啦！

還有一個可以和牛油果搭配的好朋友：三文魚——兩者口感相似，喜歡豐厚口感的一定不要錯過，三文魚直接可以生吃，所以料理難度也基本為零，想吃熟食的話，頂多煎個5分鐘了不得了！

創意料理有很多

牛油果刺身

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解膩最方便的食用方法之一，用料簡單制作過程完全沒有任何難度可言。1用刀沿牛油果外圍劃一圈，雙手輕輕握住扭一扭掰開兩半然後用刀卡住果核後輕輕取出。

2先不要将果肉剝離，直接用刀将倒扣的牛油果切片然後把外皮撕掉。

3牛油果片撒上白芝麻、淋上日式醬油，搭配芥末醬即可。

鮮蝦牛油果小黃瓜Bite---

結合了墨西哥菜的創意，夏天吃非常清爽，不過要現做現吃，不然底層的玉米片會軟掉。1小黃瓜洗淨後切小丁後備用

2刀具用檸檬片塗抹之後（防止牛油果氧化變黑），将牛油果對半切開、去核、切丁。

3小黃瓜和牛油果切丁混合後，滴入新鮮檸檬汁，攪拌防止氧化。

4鮮蝦去頭去殼去蝦線，少許鹽入味後放熱鍋煎熟後切丁，或碾碎後混入果肉丁碗中。

5蛋黃醬與少許芥末混合後，将醬料倒入食材翻拌均勻，可以适當加一1 點點鹽。

6準備好墨西哥玉米片，直接放入調拌好的食材撒上芝麻、蔥花、黑胡椒即可。牛油果冰淇淋---

制作簡單，不需要用到冰淇淋機。1成熟的牛油果果肉取出後用湯勺或工具壓碎，甚至可以用到手持攪拌棒，但沒完全壓碎也沒有關系，口感會更豐富。2煉乳、牛奶、檸檬汁與牛油果肉慢慢混合，攪拌均勻，（煉乳與牛油果肉的比例不要超過1:1，牛奶的比例可以更少，0.25:1差不多了，檸檬汁可以酌情加入，不喜歡太甜膩的就多加一點）3攪拌好的冰淇淋糊直接放入冰箱冷凍櫃，冷凍4小時以上即可，拿出來吃的時候，上面還可以撒一些堅果碎末，口感更好！

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