生蚝的品種很多,以下為常見的6種:
1、貝隆銅蚝,屬于歐洲扁蚝,隻有原産法國貝隆河的歐洲扁蚝才可稱之為貝隆蚝;
2、吉拉多,屬于法國岩蚝,吉拉多生蚝産自布列塔尼地區的貝隆河附近,并獲得法國“AOC”的産地認證;
3、熊本生蚝,原産日本,後移殖美國加利福尼亞。熊本生蚝清爽、鮮甜、細嫩;
4、太平洋生蚝,太平洋生蚝是美國西海岸十分流行的品種。其口感溫和,海味不會太重;
5、大西洋生蚝,原生于北美,從加拿大到墨西哥灣、加勒比、巴西沿岸和阿根廷地區的海域中;
6、奧林匹亞生蚝,少數從太平洋西北部原生的生蚝種類,數量稀少,是較難取得的生蚝品種。