土豆炖牛肉是我國傳統的菜式之一
具體做法如下:
1、将牛肉洗淨，整塊放在涼水裡上鍋，開蓋焯。
2、待水燒到滾開後，撈出用熱水洗淨。
3、将牛肉切成小塊，放在漏盆裡将水分漏幹。
4、在鍋裡放油，油三成熱時放蔥段、姜片、紅辣椒，炒香後放肉，迅速翻炒。
5、放入生抽、老抽、冰糖，繼續翻炒。
6、倒入開水，大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋。放入炖肉料和鹽。
7、三十分鐘後出鍋。
8、土豆胡蘿蔔切塊，鍋裡放少許油，油半熱後小火，把土豆胡蘿蔔煸一下，放入牛肉湯和牛肉，小火炖至土豆變軟，大火收汁。
9、裝盤，放入香菜。
之所以說說土豆燒牛肉不好的理由是 :
土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滞留時間。但是不會引起太大的反應。
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