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制作拉面時不加蓬灰可以嗎謝謝

更新时间：2025-04-14 03:40:24

蓬灰的主要成分是碳酸鉀。蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經過上百年的使用。蓬灰隻在蘭州牛肉面中使用，沒有國家标準可執行。在拉面裡加了後，可以增加拉面的口感。

拉面制作方法：

1、面粉中加水，均勻攪拌，和至松軟。用濕布蓋上放置半個小時。

2、将和好的面小份分開，揉成長條形。一條條刷上油，擺在容器靜置十分鐘。

3、将面一根一根地抻長，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭拉抻。至面粗細均勻即可。

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